BlueBlog

เมื่อสองอาทิตย์ก่อนมีคนใจดีเอาเนื้อแพะมาให้ค่ะ แต่ว่าที่บ้านไม่มีใครเคยทำเมนูเนื้อแพะกันเลย ไม่รู้ว่าทำยังไงถึงจะอร่อย เลยมาถามในนี้ค่ะ

ขอบคุณทุกคนที่ช่วยเหลือในบอร์ดอีกครั้งนึงนะคะ ก็เลยตั้งใจว่าจะทำข้าวหมกแพะ ในความคิดเรามันน่าจะเหมือนข้าวหมกไก่ และเราชอบกินข้าวหมกไก่มาก(แม่ซื้อมาให้แทบทุกเช้า) เลยคิดว่าข้าวหมกแพะน่าจะอร่อยด้วย

ว่าแล้วก็ไปหาสูตรข้าวหมกแพะมา

สูตรทำข้าวหมกแพะ

ส่วนผสม : ข้าวสาร 1 1/2 กิโลกรัม น้ำ 10 ถ้วยตวง นมสด 2 ถ้วยตวง เนยสด 1/2 ถ้วยตวง เนื้อแพะ 1 1/2 กิโลกรัม เกลือป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา ยี่หร่าคั่วป่น 1 ช้อนชา อบเชยคั่วป่น 1 ช้อนชา ลูกจันทร์คั่วป่น 1 ช้อนชา ดอกจันทร์คั่วป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1 ช้อนชา ขมิ้น 2 ช้อนชา มันฝรั่ง 300 กรัม ขิงแก่โขลก 1/4 ถ้วยตวง หอมใหญ่ 200 กรัม ลูกเกด 1/4 ถ้วยตวง กระเทียม 1/4 ถ้วยตวง และน้ำมัน 1 ถ้วยตวง

น้ำจิ้ม : พริกชี้ฟ้าแดงโขลก 6 เม็ด กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 1/4 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง ผักสด แตงกวา ต้นหอม

วิธีทำข้าวหมกแพะ : เจียวหอมให้เหลือง พักไว้ มันฝรั่งปอกเปลือกฝานบาง ๆ เป็นแผ่น ทอดในน้ำมันให้เหลืองกรอบ พักไว้

นำน้ำมันใส่กระทะ แบ่งครึ่งขิงกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่เครี่องเทศที่โขลกไว้ แบ่งครึ่งหนึ่งลงผัดหอม ใส่นมสด 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย เนย 1/4 ถ้วย ผัดให้เข้ากัน ใส่แพะ เติม เกลือ หอมเจียวลงผัดจนแพะสุกพักไว้ คอยใส่น้ำร้อนลงผัดถ้าแพะยังไม่สุก

ผัดกระเทียมกับขิงอีกส่วนกับน้ำมัน 1 ถ้วยให้หอม ใส่หอมที่เจียวไว้ ลงผัดใส่เครื่องเทศที่เหลือ ใส่นมสด เนย น้ำที่เหลือลงผัดให้เข้ากัน.. ซาวข้าวสารกับน้ำ เทใส่เครื่องที่ผัดไว้ผัดให้เข้ากัน เทใส่หม้อนึ่ง หรือหุงแบบไม่เช็ดน้ำจนสุก... ใส่แพะ บนข้าวนึ่งให้สุกยกลงรับประทาน กับผักสด น้ำจิ้ม

วิธีทำน้ำจิ้ม : โขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้ม ผสมให้เข้ากัน  ฮือๆ ปกติไม่ชอบกินน้ำจิ้มอะ

อ้างอิงจากที่นี่

จดสูตรไว้อย่างดี แถวบ้านมีชุมชนมุสลิม ส่วนผสมแบบนี้เลยหาง่ายอยู่แล้ว กะไว้ว่าวันไหนว่างจะลองเข้าครัวทำดู แต่ว่าช่วงที่ไม่ไปทำงานก็มีพวกที่เข้ามาซ่อมบ้านด้วย ย้ายข้าวของไปมาจนทำอะไรไม่ค่อยสะดวก(แม้แต่อาบน้ำ...หวิดเน่า) โปรเจคเมนูเนื้อแพะเลยต้องเลื่อนไปอย่างไม่มีกำหนด จนกระทั่งวันนี้บ้านซ่อมเสร็จเรียบร้อยแล้ว ที่จริงก็เสร็จตั้งแต่เมื่อวานแล้วแหละ ว่าจะเริ่มทำเลย แต่พอเปิดตู้เย็นแล้ว...เนื้อแพะหายแล้วจ้า เป็นไปได้ไง ใครเอาไปกินเนี่ย หรือว่าแมวคาบไปกินแล้วเนี่ย(คิดได้ไง) ช่วงซ่อมบ้านแมวก็กลัวคนแปลกหน้าหนีกระจัดกระจายไปหมด เลยกินข้าวไม่ครบมื้อ สุดท้ายไปถามแม่ซะ

"แม่ เนื้อแพะที่แช่ไว้มันหายไปไหนแล้วล่ะ"

"แม่เอาไปกินแล้ว"

อ้าวเฮ้ย กำลังจะเปลี่ยนซีรี่ส์เป็นอย่าปล่อยให้แม่หิวโหยแล้วเชียว

"หา กินตอนไหน"

"เมื่อวานนี้แหละ แม่เอาไปทำให้พวกที่มาทำบ้านกินน่ะ"

แง้~ ชวดเลย เนื้อแพะ

"แล้วแม่เอาไปทำอะไรกินน่ะ"

มาถึงตรงนี้ลองทายกันดูค่ะ แม่ซึ่งทำอาหารเก่งมาก แต่ไม่เคยทำเมนูเนื้อแพะเหมือนกัน

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

.

"เอาไปทำลาบแพะน่ะ"

ลาบแพะ

ลาบแพะ

ลาบแพะ~ไม่จริงใช่มั้ยแม่

"ก็ทำเหมือนลาบวัวนั่นแหละ แต่ใส่เครื่องเยอะๆหน่อย รู้ว่ามันคาวน่า" 

"แล้วกินได้เหรอแม่"

"ไม่รู้สิ ตอนแม่ทำก็กลัวกินไม่ได้นะ แต่คนที่เค้ากินบอกว่าอร่อยนะ"

ไอ้ที่บอกว่าอร่อยน่ะเพราะมันแปลกรึเปล่าแม่ - -

"แล้วตอนที่เค้ากินกันหายไปไหนล่ะ"

นึกขึ้นมาได้ว่าตัวเองไปเป็นเจ้าหญิงนิทราในห้องอยู่ ร้อนก็ร้อนแถมเสียงดัง ไม่รู้เลยว่าเนื้อแพะถูกกระทำชำเราไปเรียบร้อยแล้ว โปรเจคข้าวหมกแพะฝันสลาย

สรุป เนื้อแพะที่เกิดมาไม่เคยกินสุดท้ายก็ยังไม่เคยกินอยู่ดี แถมแม่ถามว่าจะให้ซื้อมาใหม่มั้ย เลยบอกว่าเดี๋ยวก็ได้อีก แต่ไม่รู้อีกนานเท่าไหร่

คุณพ่อครัว แม่ครัวท่านไหนสนใจ ลองเอาเนื้อแพะไปทำเป็นลาบ ไว้เป็นกรณีศึกษา(หรืออุทาหรณ์กันแน่)แล้วมาบอกทีนะว่าหลังจากกินแล้วมีอาการใดๆผิดปกติหรือไม่